Bear, Diah and Pasha

ketupat sayur padang

Posted on the January 21st, 2009 under Food & Health by Mama Pasha

ngiler makan ketupat sayur padang yg di blok m pasar kue dulu.. huhuhu.. hunting resep deh… nyadur dari “koleksi resep masakan padang, keluaran Pustaka Media” nah weekend ini mo nyobain aah.. targetnya musti berhasil ngajakin beruang ke pasar shah alam pagi2 hunting nangka muda ama tetelan sapi.. hehehe.. import kerupuk merah deh pesen ama uti ntar..

Gulai Nangka dengan Tetelan

Bahan:
250gr tetelan sapi
300gr nangka muda(potong 2x3cm)
3 gelas santan kental(dari 1 1/2 kelapa)
6 gelas santan encer(sisa perasan santan)

Bumbu:
7 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 1/2 ons cabai merah
2 lbr daun jeruk
1 ruasjari kunyit
2 lbr daun kunyit
1 ruas jari jahe
2 btg serai
1 sdt garam
1 ruas jari lengkuas

Sayuran:

• 1/2buah kol(iris kasar)
• 1ikat kacang panjang(potong 3cm)

Cara membuat:

• Potong-potong nangka muda sesuai selera, remas dengan garam agar getahnya keluar, begitu juga dengan tetelan sapi, potong2 lalu uci bersih, sisihkan.
• Bawang merah an bawang putih cukup dimemarkan saja, sedaangkan kunyit dengan jahe dihaluskan.
• Panaskan minyak, lalu tumis semua bumbunya baik yg dihaluskan ataupun yg dimemarkan. Tambah lengkuas, masukkan daun jeruk purut, daun kunyit, aduk sekali-kali tunggu sampai mengeluarkan aroma.
• Masukkan tetelan daging kedalam tumisn bumbu, masukkan sedikit santan encer dan panci ditutup sebentar(diungkep), aduk sekali lagi.
• Masukkan nangka muda, tambahkan santan encer kedalamnya. Masak hingg nangka muda dan tetelan daging empuk.
• Masukkan santan kental dan sayuran, biarkan hingga mendidih sempurna baru diangkat.

Rendang Daging Sapi

Bahan:
1kg Daging Sapi
3butir kelapa tua(2ltr santan)

Bumbu:
1btg Serai
1lbr  Daun Kunyit
1lbr Daun Jeruk purut

Haluskan:
50g bawang merah
1sdm bawang putih
100g cabe merah giling
1sdm jahe giling
5cm lengkuas
garam secukupnya

Cara memasak:

• campur santan, daun kunyit, daun jeruk purut, dan serai, kemudian masukkan bumbu halus sampai mendidih, kecilkan apinya.
• masukkan daging yg dudah dipotong2 tadi, aduk terus dengan rata agar matangnya merata
• masak daging dengan api sedang smpai santan mengering dan cukup matang.
• angkat dar perapian, lalu hidangkan selagi masih panas.

Telur Balado versi g..
tomat, bawang merah, cabe segar dikukus, digiling + garam gula secukup nya…
tumis sambal dengan sedikit minyak lalu masukkan telur rebus yg sdh digoreng.

Pelengkap:

• ketupat
• telur balado
• kerupuk merah
• bawang goreng

*PS: ntar klo udah bikin g post gambarnya disini yah..